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F.LLI PAPA

Benventuti al Gaudio

Gli Ingredienti
DELL’AUTUNNO

I colori dei paesaggi sono caldi ed intensi: rosso, arancio, ocra e giallo dominano negli orti e nei boschi.
Ortaggi come zucca, barbabietola, cavoli, radicchi e frutta come melograno, mandarini, cachi ed uva, riempiono le nostre tavole.

Il Menù
DELL’AUTUNNO

Gli Antipasti

Aragosta cruda, topinambur ed anice selvatico, 28,00

Triglia di scoglio, cime di rapa e mandorla grigliata, 26,00

Cavoli, aglio nero e cardamomo, 22,00

Cervo leggermente marinato, frutti rossi, brodo di funghi e rafano, 24,00

E’ tempo di lumache, 22,00

I Primi

Linguine di semola, calamari spillo e santoreggia con acqua di cipolla, 23,00

Tubicini di semola con canocchie, fagioli e pistilli di zafferano, 25,00

Risotto Carnaroli alla zucca, erborinato di capra ed erba salvia, 22,00

Mezzo pacchero con fagiano, albicocca candita e tartufo nero, 24,00

I Secondi

Lampuga, cicoria selvatica e peperoncino, 29,00

Rombo chiodato, ostriche e carciofo, 30,00

Controfiletto di manzo piemontese, fungo cardoncello e timo, 29,00

Animelle di vitello, bergamotto e zucca, 28,00

Insolito… Biancoinsolito

(consigliato per due persone)

Stravecchio Riserva 2015, Marsala e cioccolato fondente, 22,00

Stravecchio Riserva 2018, Vino rosso dolce “M” Montenetto e miele in favo, 20,00

Stravecchio Riserva 2019, Moscato d’Asti e foglie di erba salvia, 16,00

Tombea della Valvestino

L’originale. Raro formaggio proveniente dai “Prati di Denai”, antichissimi alpeggi arroccati a nord della Valvestino, 14,00

Dessert

Crostatina al cioccolato fondente, vaniglia e gelato all’uva fragola, 14,00

Paris Brest al caffè, mandorle pralinate e zabaione liquido, 14,00

Castagne, noci pecan, cachi e curcuma, 12,00

Tatin di mele, rosmarino e gelato al burro salato, 14,00

Gelato Malaga, cialde speziate e caramello, 12,00

Il pranzo

Menù composto da due portate, con la nostra pasticceria, proposto verbalmente a tutti gli ospiti del tavolo (escluso sabato e festivi).

Il costo è di 30 euro a persona (bevande escluse)

CIò CHE CI PIACE DI PIù

Scampo, mazzancolle e verdure in tempura con salsa agrodolce, 25,00

Polpo alla griglia, verdure in carpione ed olandese all’erba salvia, 27,00

Risotto Carnaroli al nero di seppia, come lo intendo io, 23,00

ORTO & CO

Percorso di quattro portate a base di verdure, tuberi e cereali selezionate dalla cucina e la nostra piccola pasticceria

Il costo è di €60,00 a persona (bevande escluse)

LAETITIA

Percorso di quattro portate a base di pesce selezionate dalla cucina e la nostra piccola pasticceria
Il costo è di €72,00 a persona (bevande escluse)

Percorso di quattro portate a base di carne selezionate dalla cucina e la nostra piccola pasticceria
€ 68,00 (bevande escluse)

JUBILO

Sequenza di sei piatti a base sia di pesce che di carne ed un dessert, proposti dalla nostra cucina, selezionando dalla carta e dalla mente

Il costo è di €90,00 a persona (bevande escluse)

 

SATISFACTIO VENATIONIS

Percorso di quattro portate a base di selvaggina cacciata proposto dalla cucina e la nostra piccola pasticceria

Il costo è di €80,00 a persona (bevande escluse)

I menù degustazione vengono serviti a tutti i componenti del tavolo.
Servizio e Coperto sono inclusi nel prezzo.
Il pesce servito crudo e alcuni ingredienti hanno subito un processo di abbattimento come indicato dal Decreto vigente.

Nel menù possono essere presenti come ingredienti o in tracce gli allergeni indicati dal Ministero della Salute: siete pertanto pregati di comunicare al nostro personale eventuali intolleranze e allergie affinchè possa fornire adeguate informazioni sui nostri cibi e bevande.