Gli Ingredienti
DELL’AUTUNNO
I colori dei paesaggi sono caldi ed intensi: rosso, arancio, ocra e giallo dominano negli orti e nei boschi.
Ortaggi come zucca, barbabietola, cavoli, radicchi e frutta come melograno, mandarini, cachi ed uva, riempiono le nostre tavole.
Il Menù
DELL’AUTUNNO
Gli Antipasti
Aragosta cruda, topinambur ed anice selvatico, 28,00
Triglia di scoglio, cime di rapa e mandorla grigliata, 26,00
Cavoli, aglio nero e cardamomo, 22,00
Cervo leggermente marinato, frutti rossi, brodo di funghi e rafano, 24,00
E’ tempo di lumache, 22,00
I Primi
Linguine di semola, calamari spillo e santoreggia con acqua di cipolla, 23,00
Tubicini di semola con canocchie, fagioli e pistilli di zafferano, 25,00
Risotto Carnaroli alla zucca, erborinato di capra ed erba salvia, 22,00
Mezzo pacchero con fagiano, albicocca candita e tartufo nero, 24,00
I Secondi
Lampuga, cicoria selvatica e peperoncino, 29,00
Rombo chiodato, ostriche e carciofo, 30,00
Controfiletto di manzo piemontese, fungo cardoncello e timo, 29,00
Animelle di vitello, bergamotto e zucca, 28,00
Insolito… Biancoinsolito
(consigliato per due persone)
Stravecchio Riserva 2015, Marsala e cioccolato fondente, 22,00
Stravecchio Riserva 2018, Vino rosso dolce “M” Montenetto e miele in favo, 20,00
Stravecchio Riserva 2019, Moscato d’Asti e foglie di erba salvia, 16,00
Tombea della Valvestino
L’originale. Raro formaggio proveniente dai “Prati di Denai”, antichissimi alpeggi arroccati a nord della Valvestino, 14,00
Dessert
Crostatina al cioccolato fondente, vaniglia e gelato all’uva fragola, 14,00
Paris Brest al caffè, mandorle pralinate e zabaione liquido, 14,00
Castagne, noci pecan, cachi e curcuma, 12,00
Tatin di mele, rosmarino e gelato al burro salato, 14,00
Gelato Malaga, cialde speziate e caramello, 12,00
Il pranzo
Menù composto da due portate, con la nostra pasticceria, proposto verbalmente a tutti gli ospiti del tavolo (escluso sabato e festivi).
Il costo è di 30 euro a persona (bevande escluse)
CIò CHE CI PIACE DI PIù
Scampo, mazzancolle e verdure in tempura con salsa agrodolce, 25,00
Polpo alla griglia, verdure in carpione ed olandese all’erba salvia, 27,00
Risotto Carnaroli al nero di seppia, come lo intendo io, 23,00
ORTO & CO
Percorso di quattro portate a base di verdure, tuberi e cereali selezionate dalla cucina e la nostra piccola pasticceria
Il costo è di €60,00 a persona (bevande escluse)
LAETITIA
Percorso di quattro portate a base di pesce selezionate dalla cucina e la nostra piccola pasticceria
Il costo è di €72,00 a persona (bevande escluse)
Percorso di quattro portate a base di carne selezionate dalla cucina e la nostra piccola pasticceria
€ 68,00 (bevande escluse)
JUBILO
Sequenza di sei piatti a base sia di pesce che di carne ed un dessert, proposti dalla nostra cucina, selezionando dalla carta e dalla mente
Il costo è di €90,00 a persona (bevande escluse)
SATISFACTIO VENATIONIS
Percorso di quattro portate a base di selvaggina cacciata proposto dalla cucina e la nostra piccola pasticceria
Il costo è di €80,00 a persona (bevande escluse)
I menù degustazione vengono serviti a tutti i componenti del tavolo.
Servizio e Coperto sono inclusi nel prezzo.
Il pesce servito crudo e alcuni ingredienti hanno subito un processo di abbattimento come indicato dal Decreto vigente.
Nel menù possono essere presenti come ingredienti o in tracce gli allergeni indicati dal Ministero della Salute: siete pertanto pregati di comunicare al nostro personale eventuali intolleranze e allergie affinchè possa fornire adeguate informazioni sui nostri cibi e bevande.
