Gli Ingredienti
DELLA PRIMAVERA
Risveglio: fioritura dei ciliegi, tulipani e margherite come asparagi, agretti e loèrtìs. Tutto profuma di nuovo, acido e croccante: finalmente il colore.
Il Menù
DELLA PRIMAVERA
Gli Antipasti
Scampo crudo, aglio nero, olio e peperoncino € 26,00
Seppia arrostita, rabarbaro e fagiolini € 24,00
Asparagi, dragoncello e burro di arachide € 20,00
Quaglia disossata, le sue uova e il foie gras con cicoria di campo € 25,00
Animella di capretto al latte, cedro e olive candite € 22,00
I Primi
Linguine di semola di grano duro, ostriche, piselli e aglio orsino € 25,00
Gnocchetti, triglie e zafferano con brodo acido al basilico € 24,00
Risotto Carnaroli, robiola d’alpeggio, camomilla e fieno € 21.00
Fusilli di semola di grano duro, ragout di coniglio, borragine e polline € 22,00
I Secondi
Sogliola, capperi e caviale € 29,00
Tonno rosso, ginepro e bagna cauda € 28,00
Foglia di manzo piemontese, rucola e pomodoro giallo € 28,00
Piccione, miele di castagno, sambuco e lattuga € 29,00
Insolito… Biancoinsolito
Formaggio erborinato, Marsala e cioccolato fondente € 18,00 (consigliato per due persone)
Tombea della Valvestino
Formaggio prodotto con il latte delle vacche allevate negli alpeggi e nelle stalle di Magasa € 12,00
I nostri Dessert
Tortino ai limoni, cioccolato bianco e sciroppo di robinia € 14,00
Gelato spagnola e sfoglie caramellate € 12,00
Paris brest alle mandorle, fragole e rosmarino € 14,00
Crostatina al burro di arachidi, albicocche e yogurt€ 14,00
Focaccia alle pesche, ricotta e cardamomo € 12,00
Lunch di mezzogiorno
Il menù, composto da due portate e la nostra pasticceria, viene proposto verbalmente a tutti gli ospiti del tavolo, escluso sabato e festivi.
Il costo è di €. 28,00 persona, bevande escluse.
CIO’ CHE CI PIACE DI PIU’
Scampi, mazzancolle e verdure in tempura con salsa agrodolce € 25,00
Polpo alla griglia, verdure in carpione ed olandese all’erba salvia 25,00
Risotto Carnaroli al nero di seppia, come lo intendo io € 23,00
ORTO & CO
Percorso di quattro portate a base di verdure, tuberi e cereali selezionate dalla cucina e la nostra piccola pasticceria
€ 60,00 bevande escluse.
RICERCA
Percorso di quattro portate a base di pesce selezionate dalla cucina e la nostra piccola pasticceria
€ 72,00 bevande escluse.
Percorso di quattro portate a base di carne selezionate dalla cucina e la nostra piccola pasticceria
€ 68,00 bevande escluse
EVOLUZIONE
Sequenza di sei piatti a base sia di pesce che di carne ed un dessert, proposti dalla nostra cucina, selezionando dalla carta e dalla mente € 90,00 bevande escluse.
I menù degustazione vengono serviti a tutti i componenti del tavolo
Servizio e Coperto sono inclusi nel prezzo
Il pesce servito crudo e alcuni ingredienti hanno subito un processo di abbattimento come indicato dal Decreto vigente.
Nel menù possono essere presenti come ingredienti o in tracce gli allergeni indicati dal Ministero della Salute: siete pertanto pregati di comunicare al nostro personale eventuali intolleranze e allergie affinchè possa fornire adeguate informazioni sui nostri cibi e bevande.
