BENVENUTI AL GAUDIO
HORTUS CONCLUSUS
Tuberi, radici, fiori, foglie e frutti: dono prezioso della Terra.
Barattiere marinato, senape, cappero, oxalis
Melanzana, miele, ricotta di mandorla, pomodoro confit
Linguine Barilla Al Bronzo, miso, limone salato
Peperone, miele, liquirizia, foglia di begonia
85 (bevande escluse)
LAETITIA
Percorso di quattro portate a base di pesce o di carne selezionate dalla cucina e la nostra piccola pasticceria. 90 (bevande escluse)
JUBILO
Percorso di sei piatti utilizzando pesci, carni e vegetali,
ed un dessert, selezionando dalla carta e dalla mente.
105 (bevande escluse)
ANTIPASTI | 32
Alalunga cruda, avocado, barattiere
Capasanta, mandorle, olio alle foglie di fico
Melanzana, miele, ricotta di mandorla, pomodoro confit
Battuta di vitellone, porcini, crema inglese al Parmigiano
Scaloppa di foie gras, barbabietola, liquirizia
PRIMI PIATTI | 28
Pasta mischiata, cozze, fagiolo, timo
Spaghettone, scampo, aglio nero, limone
Riso Rosa Marchetti, acqua di pomodoro giallo, pistacchio
Fusilloni, genovese di cipolla, pancia di maiale
SECONDI PIATTI | 36
Aguglia, pomodoro, pane tostato, provolone
Ombrina nostrana, fagiolini, noci, foglie di cappero
Manzo piemontese, tartufo nero salsa albese
Coniglio, salsa cacciatora, bietole
DESSERT | 15
Tatin di cachi, cannella, arachidi
Crostatina allo yuzu, meringa, marron glaces
Eclair alla mandorla, caffè, zabaione
Torta piemontese alle nocciole, cioccolato fondente, olio del Garda
GAUDIO A PRANZO
Il menù, composto da due portate e la nostra pasticceria,
viene proposto verbalmente a tutti gli ospiti del tavolo (escluso sabato e festivi).
Il costo è di 40 euro a persona, 8 euro il dessert, servizio 4 euro (bevande escluse)
Servizio 6